Por qué se disparó el precio de la vainilla, el sabor preferido del mundo

El precio del sabor más popular del mundo aumentó en casi un 150%.

Es un clásico caso de oferta y demanda.

El fruto de la orquídea Vanilla planifolia, más conocido como la vainilla Bourbon, escasea en el mercado por la mala cosecha del año pasado en Madagascar, el país productor líder.

Como consecuencia, las vainas de mejor calidad han pasado de costar US$80 el kilo en 2015 a costar US$250 este año.

Las cifras reflejan el dominio que ejerce esa isla nación del Índico en la producción de la especia que da sabor a helados, gaseosas y chocolates, y aroma a perfumes, cosméticos y productos para el hogar, así como a productos farmacéuticos, entre otros.

Estados Unidos es el mayor consumidor de vainilla del mundo.

En 2013, por ejemplo, los estadounidenses consumieron 2.000 toneladas de vainas y el 80% de ellas provenían de Madagascar.

De lujo

El embriagante sabor de la vainilla es tan conocido que a veces no apreciamos la dimensión de su valor.

Y vale mucho.

De hecho, es la especia más cara de todas después del azafrán.

Y lo es porque cultivarla es una labor larga e intensa.